Fuer 4 Portionen berechnet Zutaten:

• 6 EL Olivenoel, geteilt
• 1 EL Champagneressig
• 4 Scheiben Bacon, knusprig ausgebraten, fein zerkruemelt
• 60 g Blauschimmelkaese
• Pfeffer aus der Muehle
• 675 g Huehnerleber, gereinigt, in Viertel geschnitten
• 1 grosse Schalotte, fein gehackt
• 1 Kopf Blattsalat

Vier Essloeffel Olivenoel mit dem Essig, dem Bacon, dem Kaese und dem Pfeffer vermischen. Das Rest an Oel in einer Pfanne bei mittelstarker Flamme erhitzen. Die Huehnerleberstuecke und die Schalotte darin 4-5 Minuten anbraten, oder bis das Aeussere der Leber kross, aber das Innere noch schoen zartrosa ist. Die Salatblaetter auf einer Servierplatte huebsch anrichten, die Leber darauf anhaeufen, das Dressing darueber geben und noch warm auftragen.