Zutaten für 4 Personen:

• 8 große Kartoffeln
• 4 EL Olivenöl
• grobes Salz
• 4 Tomaten
• 500 g Magerquark
• 2 Knoblauchzehen
• Paprika edelsüß
• 1 Bund Dill

Zubereitung:

Die Kartoffeln gut waschen, mit Olivenöl einreiben und mit dem groben Salz bestreuen, einzeln in Alufolie wickeln, auf einem Blech im Backofen bei 200° ca. eine Stunde backen. Die Tomaten entkernen und in Stücke schneiden, den Quark mit Öl, zerdrücktem Knoblauch, Salz, Paprika und gehacktem Dill gut mischen, die Tomaten unterheben und zu den Kartoffeln servieren. Dazu grüner Salat.