*Das verschafft schnell wieder gute Laune*

Fuer 4 Portionen

Zutaten:

• 2 EL Olivenoel
• 250 g Raeucherspeck, in Wuerfel
• 100 g Ring Blutwurst, in Wuerfel
• 50 g Walnusshaelften
• 200 g Bueffel-Mozzarella, mundgerecht
• 100 g Rucola

Fuer die Salatmarinade:

• 2 TL Kapern
• 2 TL Cornichons, fein gehackt
• 2 TL Balsamico
• 1 EL Olivenoel, extra-virgine
• 2 TL fein gehackte rote Zwiebel

Weiters:

• Gehackter frischer Dill

Die Salatsauce zubereiten: Alle Zutaten miteinander verruehren.

Olivenoel in einer schweren Bratpfanne erhitzen. Speck- und Blutwurstwuerfel, sowie Walnusshaelften langsam knusprig braten. Rucola zwischen vier Tellern aufteilen, die Speckmischung darueber geben. Mozzarellakaese obenauf verteilen und spaerlich mit der Salatsauce betraeufeln, mit Dill garniert servieren.