*Das verschafft schnell wieder gute Laune*
Fuer 4 Portionen
Zutaten:
- 2 EL Olivenoel
- 250 g Raeucherspeck, in Wuerfel
- 100 g Ring Blutwurst, in Wuerfel
- 50 g Walnusshaelften
- 200 g Bueffel-Mozzarella, mundgerecht
- 100 g Rucola
Fuer die Salatmarinade:
- 2 TL Kapern
- 2 TL Cornichons, fein gehackt
- 2 TL Balsamico
- 1 EL Olivenoel, extra-virgine
- 2 TL fein gehackte rote Zwiebel
Weiters:
- Gehackter frischer Dill
Die Salatsauce zubereiten: Alle Zutaten miteinander verruehren.
Olivenoel in einer schweren Bratpfanne erhitzen. Speck- und Blutwurstwuerfel, sowie Walnusshaelften langsam knusprig braten. Rucola zwischen vier Tellern aufteilen, die Speckmischung darueber geben. Mozzarellakaese obenauf verteilen und spaerlich mit der Salatsauce betraeufeln, mit Dill garniert servieren.