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Den Sauerampfer verlesen, gut kalt abspuelen und in der Salatschleuder trocknen. In einem 2-l fassenden Topf den Huehnerfond erhitzen, und wenn es aufkocht, den Sauerampfer beigeben; 1-2 Minuten kochen, dann sofort in einem Standmixer oder Blender glatt puerieren. Nochmals in den Topf geben und die Sahne zufuegen. Kurz durchheizen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
