*Als Beilage zu Wildbrett, Gefluegel, Schweine-, Lamm-, oder Rindfleisch besonders geeignet.*

Fuer 4 Portionen

Zutaten:

• 60 g Butter
• 30 g Mehl
• 120 ml Vollmilch und 120 ml Sahne, vermischt
• 1 Knoblauchzehe, durchgepresst
• 1 TL Salz
• 1-3 TL Wacholderbeeren, je nach Geschmack, leicht zerdrueckt
• 1 TL frisch geschroteter schwarzer Pfeffer
• 500 g streifig geschnittener Spinat, im Dampfgarer zubereitet

Butter in einen Topf geben, das Mehl dazuruehren und eine helle Einbrenn davon machen. Milch-Sahnemischung im langsamem Strahl bei stetem Umruehren dazufuegen, um eine duennfluessige Sauce zu machen. Knoblauch, Salz, Wacholder (in einem Teesaeckchen – danke an chrispe fuer den Tip!) und Pfeffer dazuruehren und so lange ruehren und weiterkochen, bis die Sauce eindickt. Den Spinat darunterheben, gut durchruehren, nochmal abschmecken und sehr heiss auftragen.