*Als Beilage zu Wildbrett, Gefluegel, Schweine-, Lamm-, oder Rindfleisch besonders geeignet.*
Fuer 4 Portionen
Zutaten:
- 60 g Butter
- 30 g Mehl
- 120 ml Vollmilch und 120 ml Sahne, vermischt
- 1 Knoblauchzehe, durchgepresst
- 1 TL Salz
- 1-3 TL Wacholderbeeren, je nach Geschmack, leicht zerdrueckt
- 1 TL frisch geschroteter schwarzer Pfeffer
- 500 g streifig geschnittener Spinat, im Dampfgarer zubereitet
Butter in einen Topf geben, das Mehl dazuruehren und eine helle Einbrenn davon machen. Milch-Sahnemischung im langsamem Strahl bei stetem Umruehren dazufuegen, um eine duennfluessige Sauce zu machen. Knoblauch, Salz, Wacholder (in einem Teesaeckchen – danke an chrispe fuer den Tip!) und Pfeffer dazuruehren und so lange ruehren und weiterkochen, bis die Sauce eindickt. Den Spinat darunterheben, gut durchruehren, nochmal abschmecken und sehr heiss auftragen.