Fuer 4 Portionen berechnet
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: ca. 2 1/4 Stunden
[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“]
- 2 grosse Gemuesezwiebeln (ca. 450 g insgesamt), duenn gescheibelt
- 2 EL Olivenoel, extra-virgine
- 1 schwacher TL Salz
- 1 TL Orangenabgeriebenes
- Saft von 1 Orange
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 TL fein gehackter frischer Rosmarin
- 1 Prise Chiliflocken, in der Handflaeche zerdrueckt
- 12 Riesengarnelen, kuechenfertig (ohne Schale, Schwanz oder Sanddarm)
- 25 g Fruehlingszwiebeln, das Gruene davon, gescheibelt
- Reis, als Beilage
Zwiebeln mit Oel und Salz vermischen, auf ein beraendertes Backblech (23 x 33-cm) ausbreiten, mit Alufolie abdecken; ca. 45 Minuten im Ofen saftig weich werden lassen. Die Folie herunternehmen, umruehren, und ohne Alufolie weitere 25-30 Minuten backen, bis die Zwiebeln anfangen an den Seiten des Backblechs hellgoldene Farbe zu zeigen.
Orangenzesten und -saft, Essig, Rosmarin und Chiliflocken hineinruehren, solange weiterbacken, bis das meiste der Fluessigkeit verdampft ist, ca. 30 Minuten. Die Garnelen hineinruehren, weitere 20-25 Minuten garen. Zum Schluss das Gruene von den Fruehlingszwiebeln unterruehren, und auf einem Reisbett servieren.