Zutaten

• 750 g Rehfleisch ohne Knochen
• 2 Zwiebeln,
• 1 Knoblauchzehe
• 70 g Schweineschmalz
• Schwarzer Pfeffer
• 200 g frische Champignons
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• 1/8 l Rotwein
• 1/8 l Fleischbrühe
• Zucker,  Salz
• 1 El Essig
• 1/2 Tl Basilikum
• 100g saure Sahne

Zubereitung

Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Das  Schmalz im Bräter erhitzen und das Fleisch 10 Minuten rundherum anbraten. Die Zwiebel und Knoblauch zufügen, und Mit Salz und Pfeffer würzen.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zum Fleisch dazu geben.

DenTomatenmark zugeben, dann mit Wein und Brühe angießen. Vorsichtig alles vermengen! Das Ragout zugedeckt 60 Minuten schmoren lassen. Mit Essig, Zucker Basilikum abschmecken, Sahne hinzugeben.