Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

• 3 EL Honig
• 3 EL Sherryessig
• 1 TL grobkoerniges Salz
• 80 ml Olivenoel, extra-virgine
• Pfeffer aus der Muehle
• 1 Chinakohl (ca. 450 g), laengs halbiert, kreuzweise in 6 mm breite Streifen geschnitten
• 2 kleine Radicchio, laengs halbiert, kreuzweise in 6 mm breite Streifen geschnitten

Mit dem Schneebesen Honig, Essig und Salz zusammen verschlagen; das Oel im langsamen Strahl, unter Schlagen mit dem Schneebesen, dazugeben, gut durchschlagen. Mit Pfeffer wuerzen. Chinakohl- und Radicchiostreifen in einer grossen Schuessel vermischen, das Dressing dazugeben und durchmischen. Die Schuessel mit Frischhaltefolie zudecken, mindestens 5 Minuten im Kuehlschrank durchziehen lassen, besser ist mindestens eine halbe Stunde. Unmittelbar vor dem Servieren nochmals durchmischen. Dieser Kohlsalat haelt sich, luftdicht verschlossen, einen Tag im Kuehlschrank.