Zutaten für 4 Portionen:

• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 2 TL Rapsöl
• 100 ml Gemüsebrühe instant
• 4 Eßl. Schnittlauchröllchen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Paprika putzen, mit Spargelschäler schälen und klein schneiden, die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, beides in heißem Öel etwa 3 Minuten dünsten, mit der Brühe ablöschen, zugedeckt 10 Minuten garen. Die Sauce pürieren, Schnittlauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

An Stelle von Paprika kann man auch Kohlrabi, Brokkoli, Möhren oder Suppengrün nehmen.

by Brigitte51 Froeschles Home