Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Porree
- 200 g Spiralnudeln
- Salz
- 1 Dose (850 g) geschälte Tomaten
- getrocknete Kräuter der Provence
- Olivenöl
- 3 Eßl Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 1 Tl Zucker
- 150 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 4 Tl Pesto aus dem Glas
Zubereitung
Zwiebeln schälen fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Porree putzen, in schmale Streifen schneiden und waschen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Dosentomaten pürieren. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter in Öl anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und mit anschwitzen. Porree dazugeben. Nach 2 Minuten mit Brühe und pürierten Tomaten ablöschen. 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Nudeln in den Eintopf rühren.
Kirschtomaten halbieren und ca. 5 Minuten in dem Eintopf ziehen lassen. Petersilie grob hacken. Eintopf in 4 Suppenteller anrichten. In jedem Teller 1 TL Pesto dazugeben und mit Petersilie bestreuen.
kcal.390 , E13g , F12g , KH57g
by Paula50 Froeschles Home