Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Dessert und Süßspeisen

Mirabellen in Weissweinsirup

[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“]
  • 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt
  • 1 Flasche Weisswein
  • 225 g Zucker
  • Mirabellen
[/box] Das Mark aus der Vanilleschote schaben, zusammen mit der Schote in einen grossen Topf geben. Wein und Zucker zufuegen. Alles zum Kochen bringen, die Herdplattentemperatur reduzieren und den Wein sirupartig auf ein Volumen von 250 ml (ca. 35-45 Minuten lang) einkoecheln lassen. Den Sirup 15 Minuten abkuehlen lassen, luftdicht verschlossen im Kuehlschrank aufbewahren. (Der Sirup dickt nach.)

Zu jedem Kilo Mirabellen 125 ml von dem Sirup in einen Topf geben, zum Kochen bringen und die Frucht hinzufuegen – nicht mehr als 2 Minuten kochen lassen. Abkuehlen, im Kuehlschrank erkalten lassen und mit geschlagener Sahne servieren.

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