Zutaten:

• ca. 1kg Wassermelone (ohne Schale gewogen)
• ca. 200 g Feta
• ca. 150 g schw. Oliven entsteint
• ½ Bd. frische Minze

Zubereitung:

Melone von der Schale befreien, die Kerne entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden

den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden

die Oliven in feine Scheiben schneiden

und die Minzblätter in feine Streifen schneiden

alles vorsichtig miteinander vermischen und ein wenig ziehen lassen.

Mit einem Fladenbrot oder Baguette ergibt dieser Salat eine komplette Mahlzeit für 3 Personen. Auch geeignet als frische Salatvariante auf einem Buffet.