Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Dessert und Süßspeisen

Marmorierte Schokocreme

[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“] Zutaten: Für 6-8 Portionen

  • 7 Blätter Gelantine
  • 1/2 Liter Milch
  • 5 Eigelb
  • 125 g Zucker
  • 125 ml starken Kaffee
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 150 ml Eierlikör
  • 500 ml Sahne
[/box] Zubereitung:

1.)Gelantine in kaltem Wasser einweichen.Milch erhitzen.Eigelb und Zucker dickschaumig aufschlagen.Die heiße Milch nach und nach dazugießen.Alles in den Topf zurückgießen und mit dem Schneebesen dickschaumig aufschlagen.(Die Masse darf nicht kochen.)

2.)Die Masse halbieren,in einer 4 Blatt außgedrückte Gelantine und die gehackte Schokolade auflösen,den Kaffee unterrühren.In die zweite Hälfte 3 Blatt außgedrückte Gelantine auflösen und den Eierlikör unterrühren.Die beiden Massen kalt stellen,ab und zu umrühren.

3.)Sobald sie beginnen,fest zu werden,die Sahne steif schlagen und je die Hälfte unter die Masse heben.In einer Schüssel erst die Hälfte der dunklen Masse dann die helle und dann die 2 Hälfte der dunklen Masse schichten.Mit einer Gabel marmorieren.Anschließend über Nacht kalt stellen.

Zubereitungszeit ohne Kühlzeit 30 Min.

Rezept eingereicht von Paula 50

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