Fuer 8 Portionen

• Zutaten:
  4 Bueffelmozzarella, gescheibelt
  2 Knoblauchzehen, in duenne Scheiben
  30 g in Salz eingelegte Zitronenschale, fein gehackt
  125 ml Olivenoel, extra-virgine
  30 ml Olivenoel
  12 frische Basilikumblaetter
  Knuspriges, warmes Fladenbrot, als Beilage

Kaese, Knoblauch und Zitronenschale auf einer Servierplatte anrichten, die Erstmenge an Olivenoel darueberloeffeln. Mit Frischhaltefolie zudecken und fuer 1 Stunde in den Kuehlschrank geben. Zwei Essloeffel Oel in einer beschichteten Bratpfanne ueber Mittelhitze anheizen. Basilikumblaetter darin ausbraten, ca. 30 Sekunden lang, bis intensiv gruen und knusprig; auf Kuechenpapier abtropfen. Den Kaese vor dem Servieren etwas temperieren lassen, mit dem Basilikum garnieren und mit dem Fladenbrot bei Tisch reichen.