Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Suppen

Lauchsuppe mit Joghurt

[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“]für 4 Personen

  • 500 g Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Kartoffeln
  • 100 g Speck durchwachsen
  • 750 ml Fleischbrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL frischen Thymian gehackt
  • oder 1/2 TL Thymian gerebelt
  • etwas Muskatnuß gerieben
  • Pfeffer gemahlen
  • Salz
  • 125 ml Joghurt
  • 2 EL Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Eigelb
[/box] Zubereitung:

Lauch waschen und in dicke Scheiben schneiden.Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.Den Speck würfeln und kurz anbraten.

Zwiebel hinzufügen und ein paar Minuten weiter anbraten.Das Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.

Mit der Brühe aufgießen, Kartoffelscheiben und zerdrückten Knoblauch zugeben.

Mit Thymian, Muskatnuß, Pfeffer und Salz würzen und nach dem Aufkochen zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Petersilie, Zitronensaft und Eigelb gut verrühren und zur Suppe geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Möglichkeit sofort servieren.

Rezept eingereicht von Paula 50

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