[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“]

• 2 EL Olivenoel, extra-virgine
• 450 g Rinderhack (Tartar)
• Salz, Pfeffer
• 1 grosse Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, geschaelt, geraffelt
• 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 480 ml Wasser
• 960 ml Huehnerbruehe
• 785 g Dose zerdrueckte Tomaten
• 450 g Lasagne Nudeln, in ungleiche Stuecke zerbrochen
• 10 g Basilikumblaetter, zerrissen
• 250 g Ricotta (aus Vollmilch)
• Parmesankaese, frisch gerieben, bei Tisch zu reichen

[/box] Olivenoel bei mittelstarker Hitze erwaermen. Rindertartar mit Salz und Pfeffer wuerzen, im Oel anbraeunen. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Knoblauch beifuegen, 5-7 Minuten mitschmoren. Das Wasser, die Suppe sowie die Tomaten hineinruehren, den Topf mit Deckel versehen und zum Kochen bringen. Die zerbrochenen Nudeln beigeben und al dente kochen. Basilkum hineinruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf jede Portion einen kraeftigen Klecks Ricotta geben, bei Tisch den geriebenen Parmesankaese dazu reichen.