Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Suppen

Kürbissuppe

Ich nehme für meine Kürbissuppe:

  • 1 Hokkaido Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe (oder mehr)
  • 1 rote Chilie
  • 2 cm Ingwer fein gewürfelt
  • 1 ltr. Brühe
  • 100 ml Sahne oder Kokosmilch (ich nehme meist Kaffeesahne hat nicht soviel Fett)
  • Salz, Pfeffer
  • Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne
  • 2 Eßl. Öl

Den Kürbis schneide ich in kleinere Stücke und die Zwiebel und Knoblauch auch.

Dann schwitze ich alles zusammen in Öl an und gieße die Brühe an. Das lasse ich dann so ca. 10 min. köcheln gebe noch etwas Sahne /Kokosmilch hinzu und püriere das ganze.

Serviert wird die Suppe dann mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Kernöl.

Dazu gibt es Koblauchbaguette.

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