Zutaten:

• 1000 g Sahnequark
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• alternativ: Agaven-Dicksaft, Honig oder Vollrohrzucker
• 6 Eier
• 100 g Mehl
• 2 EL Stärke
• 1 Messerspitze Backpulver
• abgeriebene Schale und ein Spritzer Saft einer Bio-Orange oder Zitrone

Die Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen und beiseite stellen (kühl). Zucker, Butter und Eigelb verrühren. Mehl, Stärke, Backpulver sowie Zitronen- oder Orangenschale und -saft dazugeben. Am Ende vorsichtig den Eischnee unterheben. In eine gefettete Springform füllen. Bei 180 Grad eine Stunde im vorgeheizten Backofen backen.