Fuer 4-6 Portionen

• 6 dünne Hähnchenschnitzel
• 2-3 altbackene Laugenbrötchen, zu feinen Broeseln verarbeitet
• 2 Eier, verquirlt
• Mehl, zum Wenden
• Geriebene Zeste von 1 Zitrone
• 1 grosse Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackten frischen Thymian
• 60 g frisch geriebenen Parmesankäse
• Olivenöl, zum Ausbacken

Brösel, Kräuter, Zitronenzeste, Knoblauch und Käse in eine seichte Schüssel geben und gut vermengen. Öl in einer Bratpfanne über mäβig bis mäβig-hoher Hitze erhitzen. Währenddessen, die Schnitzel erst in Mehl, dann Ei, dann in der Bröselmischung wenden. Anschliessend, die dünnen Schnitzel rasch beidseitig dunkel goldbraun anbraten, dabei darauf achten, sie nicht trocken werden zu lassen.

Als Beilage heisse Spaghetti, welche mit einer senfigen Vinaigrette vermischt wurden. Dazu Bier.