Fuer 4 Portionen
- Zutaten:
30 ml Erdnussoel
2 Zwiebeln, halbiert, gescheibelt
2 kleine frische rote Chilischoten, entkernt, fein gehackt
1/2 TL geschroteter schwarzer Pfeffer
4 Haehnchenbrustfilets, in Streifen
600 g Kuerbis, geschaelt, in duenne Scheiben
45 ml Thai-Fischsauce
60 ml (im Hohlmass gemessen) Basilikumblaetter
30 g geroestete Erdnuesse, gehackt (Garnitur)
Ein Wok ueber maessig bis maessig-starke Hitze stellen und das Oel darin aufheizen. Zwiebeln, Chilis und Pfeffer hinzufuegen und 1 Minute durchruehren und umwenden. Das Haehnchenfleisch dazugeben und braeunen, ca. 3 Minuten lang. Kuerbisscheiben und Fischsauce hinzufuegen, Wok zudecken und 3-4 Minuten daempfen; gelegentlich waehrenddessen durchruehren, gerade bis der Kuerbis weich ist. Zuletzt Basilikum daruntermischen und mit den Erdnuessen garniert zu Duftreis servieren.