Zutaten für 4 Personen:

• 1 Scheibe Toastbrot
• 1 Bund Rauke (Rucola)
• 4 Eßl. Olivenoel
• 400 g geschälte Tomaten
• 4 Zweige Oregano
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 300 g Hackfleisch
• 1 Ei
• 300 g Spaghetti
• 50 g Parmesankäse

Zubereitung:

Das Toastbrot klein bröseln, die Hälfte der Rauke sehr klein hacken, mit 2 Eßl. Olivenoel mischen. Die Tomaten in einem Topf aufkochen, Oregano zu den Tonaten geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Das Hackfleish mit dem Ei, der 1 Eßl. gehackter Rauke, Salz und Pfeffer gut verkneten, abschmecken, kleine Bällchen formen und in heißem Oel rundum braun anbraten.

Spaghetti wie gewohnt kochen, abgießen auf 4 Teller verteilen, die Hackbällchen und Tomatensoße darüber geben, mit restlicher Rauke und Parmesan bestreuen.