Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Suppen

Fischsuppe

[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“]Zutaten für 6 Personen

  • 600 g Fischfilet nach Wunsch
  • 6 Garnelen
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Stange/n Staudensellerie, ohne Blätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Flasche Wein, weiß, bevorzugt Mosel-Saar-Ruwer
  • 750 ml Brühe
  • 4 Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ Orange, abgeriebene Schale
  • etwas abgeriebene Schale von einer Biozitrone
  • etwas Safran
  • 1 Schuss Wermut
  • 1 Bund Petersilie, glatte
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 4 Kartoffeln
  • Olivenöl oder Butterschmalz
[/box] Das Gemüse fein hacken, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Das Gemüse für 2-3 Minuten in etwas Fett anbraten. Anschließend die

Kartoffeln dazugeben und mitbraten lassen. Öfter umrühren. Die halbe

Flasche Weißwein dazu gießen und etwas einkochen lassen.

Brühe, Tomaten mit Haut, Lorbeerblatt, und abgeriebene Orangeschale und

Zitrone dazugeben und zugedeckt circa 10 Minuten köcheln lassen. Dann

mit einem Mixstab alles gut pürieren und durch ein Sieb abgießen. Die

Zutaten sorgfältig im Sieb andrücken, um möglichst viel von der

aromatischen Brühe zu erhalten.

Die aufgefangene Brühe nun zum Kochen bringen. Etwas Safranpulver und

einen guten Schuss Wermut dazugeben. Zugedeckt circa 5 Minuten

kochen.

Nun die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und die Garnelen

säubern. Man kann für dieses Rezept Lachs, Steinbeißer, Kabeljau,

Zander, Schollen, King Prawns und Nordseekrabben nehmen.

Fisch und Garnelen, feingehackte Petersilie und feingehackten

Schnittlauch in die Brühe geben. Alles zum Kochen bringen, eine Minute

kochen lassen, sofort vom Herd nehmen und zugedeckt gut ziehen lassen.

Rezept eingereicht von Paula 50

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