Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Dessert und Süßspeisen

Das Lieblingseis der Queen Mum (After Eight®)

[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“] Fuer 6 Portionen

  • 2 Packungen After Eight® Konfekt
  • 46 g superfeiner Zucker
  • 230 ml Wasser
  • 6 Eigelb
  • 280 ml Sahne
  • 125 ml Cognac
[/box] Zucker und Wasser unter Ruehren zum Kochen bringen; sobald der Zucker geloest ist nicht mehr umruehren, die Loesung 3 Minuten kochen lassen. Den Sirup geringfuegig abkuehlen lassen, zusammen mit dem Konfekt in den Mixer/Blender geben und verarbeiten, bis das Konfekt zerschmolzen ist. Waehrend der Motor laeuft, die verquirlten Eigelb hinzufuegen und weitere 15 Sekunden verarbeiten.

Die Mischung im Mixer/Blender auskuehlen lassen, Cognac und Sahne zufuegen, den Motor nochmal fuer 10 Sekunden anstellen.

Die Basis durch ein feines Netz seihen, in die Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung gefrieren lassen. In einem luftdicht verschlossenem Behaelter mehrere Stunden im Froster reifen lassen.

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