Ergibt 5 Glaeser (je ca 250 ml)

Zutaten:

• 1,3 kg Brombeeren
• 3 EL frisch geriebene Ingwerknolle
• 120 ml frisch gepresster Orangensaft
• 1,5 kg Zucker
• Geriebene Zeste von 1 Orange

Beeren in einen grossen Emailtopf geben und mit der Rueckseite eines Holzloeffels leicht durchmatschen. Bei niedriger Hitzezufuhr 15 Minuten durchwaermen, damit die Saefte frei laufen koennen. Ingwer und Orangensaft beifuegen. Bei geringer Hitze zum Kochen bringen und den Zucker in Portionen von 115 g auf einmal unter stetem Umruehren zufuegen. Orangenzeste unterruehren. Die Mischung 10-20 Minuten kochen lassen, bis ein Konfektthermometer 104,4 Grad C. registriert oder die Gelierprobe gelingt. Topf von der Herdplatte wegziehen. Die Konfituere in heisse, sterile Glaeser fuellen und nach Herstelleranweisung einwecken.