Zutaten:
- 750g grüne Bohnen
- Salz
- 40g Butter
- 3 EL Semmelbrösel
Für die Soße
- 30 g Margarine
- 3EL Mehl
- 1/4 l Bohnenbrühe
- 1/4 l Gemüsebrühe
- Salz
- Muskat
- 1Tl Zitronensaft
- Streuwürze
- 3EL Weißwein
- 2 hartgekochte Eier
- 1/2 Bund Schnittlauch
Gewaschene, gefädelte und gebrochene Bohnen in gesalzenem Wasser in 25 Minuten gar kochen.
Bohnen abtropfen lassen und Brühe auffangen.
In Butter geröstete Semmelbrösel auf die Bohnen geben und sie warm stellen.
Für die Soße:
Margarine erhitzen und Mehl einrühren. Mit Bohnen- Fleischbrühe ablöschen, 7 Minuten kochen
Mit Salz, Muskat, Zitronensaft und Streuwürze abschmecken. Weißwein zugeben.
Hartgekochte Eier schälen und mit der Gabel zerdrücken, Schnittlauch hacken. In die Soße rühren und auf die Bohnen verteilen.
Rezept eingereicht von nefissa