Fuer 1 Portion

• Zutaten:
  15 ml Olivenoel
  85 g getrocknete Blutwurst, gehackt
  2 Knoblauchzehen, fein gewuerfelt
  2 Tomaten, gehackt
  15 ml Balsamessig
  Salz, Pfeffer aus der Muehle
  1 EL gehackter frischer Estragon
  Kartoffelpueree, als Beilage

Olivenoel in einer Bratpfanne erhitzen, die Blutwurst und den Knoblauch 3-4 Minuten braten, oder bis die Wurststueckchen knusprig sind. Die Tomatenwuerfel vorsichtig dazugeben (Achtung, kann spritzen!), gut verruehren und Essig, Salz, Pfeffer und Estragon hinzufuegen; weitere 3-4 Minuten durchheizen. Auf einem Bett von heissem Kartoffelpueree sofort servieren.