Ergibt 12 Stueck

• Zutaten:
  4 Eier
  240 ml Buttermilch
  115 g Butter, zerlassen
  250 g fettfreie griechische Joghurt
  2 EL Mohn
  15 ml Zitronensaft
  1 EL geriebene Zitronenzeste
  220 g Mehl
  2,25 TL Backpulver
  3/4 TL Speisenatron
  30 g Zucker

Ein Belgisches Waffeleisen auf maessig-hohe Hitze vorheizen. Backofen auf 95 Grad C. vorheizen, um die fertigen Waffeln warm zu halten.

Eier gruendlich verschlagen. Buttermilch, Butter, Joghurt, Mohn, Zitronensaft und -zeste hinzugeben und ebenfalls gut durchruehren.

Mehl, Backpulver, Natron und Zucker vermischen, unter den Feuchtzutaten ruehren und alles glatt verschlagen.

Von der Masse jeweils 80 ml pro Waffel nehmen und im Waffeleisen goldbraun und knusprig garen. Die fertigen Waffel im vorgewaermten Ofen warm halten, bis alle servierbereit sind.