Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:

• 460 g suess-saeuerliche Aepfel, gehackt
• Ein 4 cm grosses Stueck frische Ingwerknolle, geschaelt, duenn gescheibelt
• 80 ml Wasser
• 2 EL Zucker, oder nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft, oder nach Geschmack
• 180 ml Sahne, gut gekuehlt

Aepfel, Ingwer und Wasser zum Kochen bringen, mit Deckel 10 Minuten koecheln lassen, dabei ab und zu umruehren, bis die Aepfel weich sind. Die Fruchtmischung durch einen Sieb streichen, Zucker und Zitronensaft dazuruehren. Zugedeckt im Kuehlschrank 1-2 Stunden erkalten lassen. Die Sahne steif schlagen, unter die Apfelmasse behutsam aber gruendlich ziehen. In Dessertglaeser fuellen und entweder sofort auftragen, oder zugedeckt ueber Nacht im Kuehlschrank lagern.