Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Zwiebeln glasiert

Zutaten:

  • Silberzwiebeln oder sehr kleine Zwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle, wenn vorhanden bunter Pfeffer
  • Gemüsebrühe
  • Öl oder Butter
  • Zucker oder Melasse aus dem Chinaladen

Zubereitung:

Zwiebeln schälen.

Öl oder Butter erhitzen, Zucker reingeben und anbräunen bis er flüssig wird. Aufpassen, daß er nicht zu dunkel wird.

Mit wenig Brühe angießen und erhitzen bis der Zucker sich wieder gelöst hat.

Zwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe angießen, nicht ganz bedecken.

In den Backofen geben, und zugedeckt so lange schmoren bei mittlerer Hitze (120-150°) bis die Zwiebeln weich sind und die Flüssigkeit schön dick und glasig.

Passt sehr gut zu kurz gebratenem Fleisch und Kartoffelpü.

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