Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Zucchini Carpaccio

Zutaten für 6-8 Personen:

  • 6 kleine Zucchini
  • Saft einer Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 50g frische Champignons
  • 200g fein geschnittener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und mit einem Kartoffelschäler in sehr feine, dünne Scheiben schneiden.
2. Knoblauch pressen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Zucchini in einer Auflaufform dünn schichten, mit dem Zitronendressing beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Abwechselnd mit Zucchini, Dressing und Parmesan schichten.
4. Ganz zum Schluss mit ein paar fein geschnittenen Champignons dekorieren und diese noch mal beträufeln.
5. Das Zucchini-Carpaccio zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

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