Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Beilagen Diaetetique

Zitroniges Bulgur mit Roestmandeln und Minze (diabetikergeeignet)

bulgur

Fuer 4 Portionen

  • Zutaten:
    480 ml Gemuesefond
    225 g feinkoerniges, ungekochtes Bulgur
    Saft und geriebene Zeste von 1/2 Zitrone
    20 g Mandelstifte, geroestet
    4 EL gehackte frische Minze
    1 TL rote Chiliflocken
    Salz, Pfeffer aus der Muehle

Topf mit Fond bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Topf von der Herdplatte wegziehen, Bulgur und Zitronenabgeriebenes hinzufuegen, kurz durchruehren und den Topf mit Deckel versehen; 5-7 Minuten stehen lassen, bis die Fluessigkeit vom Bulgur aufgenommen wurde. In eine Servierschuessel geben, Mandeln, Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer daruntergeben und alles auffluffen. Entweder noch warm oder auf Zimmertemperatur abgekuehlt servieren.

Kcal: 181
Gesamtfettwert: 5 g
Gesaettigte Fette: 0,5 g
Eiweiss: 6 g
Gesamtkohlenhydrate: 31 g
Ballaststoffe: 7,5 g
Zucker: 2 g
Cholesterin: 0 mg
Sodium: 598 mg

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