Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Backen -pikant

Würzig gefüllte Windbeutel

Zutaten für 16 Stück

Für den Teig

  • 140 g Weizenmehl (Typ 1700 )
  • 1/4 L Wasser
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier ( M Klasse )
  • 50 g frischgeriebenen Parmesan
  • Backpapier für Backblech

Für die Frischkäsecreme

  • 400 g Frischkäse ( Doppelrahmstufe)
  • 2 EL Weißwein ( trocken)
  • 1Bund gemischte Kräuter
  • Salz,Pfeffer

Für die Roquefortcreme

  • 100 g Roquefort
  • 100 g Butter
  • 2 Blatt weiße Gelantine
  • 5 EL Wasser
  • 150 g Sahne

Für die Advocadocreme

  • 5 reife Advocado
  • 125 g Magerquark
  • 1 Zitrone
  • Salz,Pfeffer
  • 150 g Sahne

Zubereitung

Für den Windbeutelteig die Butter in einem Topf schmelzen.Wasser und Salz dazu geben.Zum Kochen bringen.Das ganze Mehl auf einmal dazugeben.Den Teig solange bei starker Hitze rühren bis er sich um den Löffel wickelt und sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet.Dann den topf von der Kochplatte nehmen und sofort ein Ei in den Teig geben.Anschließend abkühlen lassen.

Wenn der Teig kalt ist die restlichen Eier und den Parmesankäse unterrühren.

Den Backofen auf 230°Grad vorheizen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 16 Häufchen von dem Teig geben.Das deht am besten wenn man 2 Kaffeelöffel dafür nimmt.

Auf die mittlere Schiene vom Backofen setzten und etwa 25 Minuten goldgelb backen.Aus dem Backofen hlen und sofort die Deckel abschneiden.

Dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Frischkäsecreme den Käse mit dem Wein cremig aufrühren.Die Kräuter waschen,trockentupfen und ganz klein schneiden.In die Käsecreme geben und gut verrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Roquefortcreme Die Gelantine kleinbrechen und in dem Wasser aufweichen.In einem Topf die Butter schmelzen.den Käse zerbröseln und in die weiche Butter geben.Die Gelantine mit dem Wasser erhitzen und unter rühren auflösen.Dann ebenfalls in die Butter-Käsemischung geben.

Für die Advocadocreme Die Advocado waschen,abtrocknen

halbieren.Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.Die Zitrone auspressen.Das Advocadofruchtfleisch mit dem Zitronensaft betreufeln.Anschließend durch ein Sieb streichen.Dann mit dem Quarck verrühren.Mit Salz und Pfeffer würzen.Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.Die drei Cremesorten mit einem Spritzbeutel in die Windbeutel füllen und den Deckel draufsetzten.

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