Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse - asiatisch

Wokgericht mit Zucchini und Schnittknoblauch

Fuer 4 Portionen

Zutaten:

  • 2 Scheiben Raeucherspeck
  • 1 Bund Schnittknoblauch, die Enden entsorgt, in 5 cm Laengen geschnitten
  • 150 g gelbe oder gruene (oder ein Gemisch) Zucchini, in Scheiben 12 mm dick
  • 60 ml Shao Xing
  • 1/2 TL geschroteter schwarzer Pfeffer
  • Sojasauce (falls noetig)

Von den Speckstreifen das meiste Fett in einer Pfanne oder einem Wok herausbraten und ausser 1 EL davon alles Fett abgiessen; den Speck beiseite legen um auf Kuechenpapier abzutropfen. Schnittknoblauch und Zucchini in den Wok geben und bei maessig-hoher Hitzezufuhr 2 Minuten durchruehren und umwenden. Den Wein hinzufuegen, und das Gemuese bei geschlossenem Deckel weitere 2 Minuten duensten lassen; falls die Pfanne droht auszutrocknen, einen Spritzer Wasser dazugeben. Den Deckel abnehmen, den schwarzen Pfeffer unterruehren und das Gericht fuer eine weitere Minute durchwenden. Abschmecken, eventuell mit einem Schuss Sojasauce noch verfeinern und auf einem Bett von Reis servieren. Vor dem Anrichten mit dem zerkruemelten Speck garnieren (optional).

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