Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Wirsingkohl

(Nicht der Schmorkohl Ihrer Mutter Feeling Good)

Fuer 4-6 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 1 EL Essig (Apfel-, Weisswein- oder Sherryessig)
  • 1 grosser Wirsing, geviertelt, Strunk entfernt, Blaetter auseinader getan und grob gerupft
  • 30 g Butter
  • 2 EL Olivenoel
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1/2 Bund Schnittlauch, gehackt
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle

Einen grossen Topf Wasser zum Kochen bringen, 2-4 EL Salz beifuegen und umruehren, bis das Salz aufgeloest ist. Essig in das Wasser geben, dann den Wirsingkohl. Ueber starke Hitze solange kochen, bis das Kohl welk ist, ca. 2-3 Minuten. Kohl gruendlich abtropfen lassen, anschliessend mit Butter, Olivenoel, den Kraeutern, etwas Salz und viel Pfeffer vermischen und sofort servieren.

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