Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fisch und Meeresfrüchte

Welsfilet *mexicana*

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 1 EL Olivenoel
  • 570 g Welsfilets, je 145-170 g schwer
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle
  • 360 ml (im Hohlmass gemessen) geroestete rote Paprika, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL fein gehackter Ingwer
  • 1 TL gemahlener Kreuzkuemmel
  • 2 EL gehackter frischer Koriander
  • 4 EL geroestete Sonnenblumenkerne

Das Oel in einer Pfanne bei maessig-hoher Hitze erhitzen. Fisch beidseitig mit Salz und Pfeffer wuerzen, es im heissen Oel 2 Minuten pro Seite anbraten, bis es goldbraun ist und das Fleisch leicht mit der Gabel zerpflueckt werden kann.

Die geroesteten roten Paprika, Knoblauch, Limettensaft, Ingwer und Kreuzkuemmel im Mixer glatt puerieren. In einen kleinen Topf umfuellen und am Herd 5 Minuten koecheln lassen. Den Topf von der Herdplatte ziehen, den frischen Koriander unterruehren.

Die Sauce ueber den Fisch loeffeln, mit den Sonnenblumenkernen bestreut sofort servieren.

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