Ergibt 12 Stueck
Zutaten:
- 115 g weiche Butter
- 50 g brauner Zucker
- 1 grosses Ei, leicht verquirlt
- 225 g Sauerrahm
- 100 g Rosinen
- 60 ml Melasse
- 110 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 240 ml (im Hohlmass gemessen) Weizenkleie
- Butter fuer die Form
Backofen auf 200 Grad C. vorheizen. Muffinblech mit Butter ausstreichen.
Butter und braunen Zucker fluffig-leicht schlagen, Ei beifuegen und solange weiterschlagen bis alles gut vermengt ist. Sauerrahm, Rosinen und Melasse unter die Masse geben, gut verruehren. Mehl, Natron und Salz zusammen versieben, zu den nassen Zutaten geben, ebenso die Weizenkleie. Die Masse nur kurz durchruehren, eben bis der Teig zusammen gekommen ist. Der Teig soll noch Kluempchen aufweisen. Die Muffinmasse zwei Drittel hoch in die Foermchen fuellen, 15-20 Minuten backen, bis sie schoene braune Farbe erlangen.