Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse - asiatisch

Weisskohl, thailaendisch

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  • Zutaten:
    1 kleiner Weisskohl
    1 milde Zwiebel, in duenne Halbmonde geschnitten
    3 Knoblauchzehen, klein gewuerfelt
    1 grosse Handvoll Zitronen-Basilikum (Ocimum × citriodorum), im Asiahandel erhaeltlich
    90 ml Olivenoel
    1/4 TL Cayenne
    3/4 TL rote Chiliflocken
    Salz, Pfeffer aus der Muehle

Eine grosse Pfanne erhitzen, Oel, Cayenne und rote Chiliflocken hinzufuegen; die Zwiebeln dazumischen und sofort den Pfannendeckel daraufsetzen. So lange anschwitzen, bis sie gerade eben zu karamellisieren anfangen. Weisskohl vierteln, die Spalten quer in fingerdicke Scheiben schneiden, zu den karamellisierten Zwiebeln dazugeben und alles gut durchmischen; den Deckel darauf geben, den Kohl in ca. 4 Minuten welk werden lassen. Basilikum chiffonieren. Knoblauch unter den Kohl mischen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, nochmals zugedeckt 2 Minuten kochen lassen. Die Herdplatte abschalten, die Haelfte des Basilikums darunterheben und sofort auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen Basilikum garniert servieren.

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