Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Vorspeisen - Entrees

Weinbergschnecken nach Art von Strasbourg

Fuer 2 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 15 g Butter
  • 150 g Pfifferlinge, duenn gescheibelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • 24 grosse Weinbergschnecken, gespuelt, abgetropft
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle
  • 75 ml Sahne
  • 50 ml Pilsnerbier

In einer Bratpfanne die Butter ueber starker Flamme schmelzen. Pilze beifuegen und rasch anbraten. Knoblauch, Petersilie, Schnecken, Salz und Pfeffer zu den Pfifferlingen geben. Die Hitze etwas drosseln, der Knoblauch soll nicht verbrennen, und solange unter Ruehren weiterkochen bis alles an Fluessigkeit verdampft ist. Die Sahne angiessen, einkochen lassen. Das Bier hineinruehren, noch etwas durchschmoren lassen. Abschmecken, sofort servieren.

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