Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Beilagen - asiatisch

Wasserkastanienomelette

Fuer 8 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 20 frische Wasserkastanien (Asialaden), wahlweise 450 g Wasserkastanien aus der Dose
  • 12 grosse Eier
  • 1.5 TL Salz
  • 3 EL Olivenoel
  • 2-3 Fruehlingszwiebeln, in 6 mm Laengen geschnitten

Die frischen Wasserkastanien mit einem scharfen Messer schaelen. Falls Wasserkastanien aus der Dose verwendet werden, diese gut spuelen und abtropfen lassen. In duenne Scheiben schneiden.

Die Wasserkastanien in eine Schuessel geben. Eier und Salz beifuegen. Mit einer Gabel 1-2 Minuten lang gruendlich verschlagen.

Ein Wok in seinem Staender bei starker Hitze 1 Minute lang anheizen. Das Oel beifuegen, den Wok schwenken, damit auch die Seitenwaende mit Oel versehen werden. Weitere 2 Minuten anheizen. Die Eimischung in den Wok geben, es sachte mit einer Spachtel herumbewegen und die Seitenwaende hochziehen, bis das Omelett leicht fluffig aufgegangen und hellbraun gefaerbt ist, 2-6 Minuten. Auf einen Teller herausdrehen, mit den Fruehlingszwiebeln bestreuen, in Spalten schneiden und sofort auftragen.

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