Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Warmer Mangoldsalat


Zutaten:

  • 1 grosser Bund Mangold, Stiele in 5 cm Wuerfel geschnitten, Blaetter mundgerecht zerrissen
  • 2-3 dicke Scheiben Raeucherspeck, grob gehackt
  • 3 EL Quittengelee
  • 1 TL scharfer Senf
  • 1-2 TL Apfelessig

Quittengelee, Senf und Essig im Schraubglas gruendlich verschuetteln und beiseite stellen.

Eine Bratpfanne ueber maessiger Flamme stellen, den Speck kross ausbraten. Mangold zufuegen, unter Ruehren welk anlaufen lassen, ca. 3 Minuten lang. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen, mit der Salatsauce betraeufeln und durchwenden. Abschmecken und noch warm servieren.

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