Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Rezepte aus dem Fernsehen

Walnuss-Rosinenkuchen mit Weintrauben

Trauben und Walnüsse gehören zu den schönen Seiten des Herbstes! Unser Kreativkonditor Matthias Ludwigs macht mit der frischen Ernte und einem angemessenen Schuss Glühwein einen Trost-Kuchen für die dunkle Jahreszeit. Da wird allen Naschkatzen warm ums Herz!

Walnuss-Rosinenkuchen mit Weintrauben

Vorzubereitende Zutaten

  • 120 g Rosinen
  • 60 g Traubensaft
  • Vorbereitung
  • Die Rosinen über Nacht im Traubensaft ziehen lassen.
  • Zutaten für den Teig
  • 250 g Butter
  • 150 g Muscovadozucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 120 g Milch

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren. Eier mit Milch verquirlen, nach und nach unter die Butter rühren, weiter schaumig schlagen.

Weitere Zutaten für den Teig

  • 315 g Mehl
  • 10 g Backpulver
  • 120 g Walnüsse, geröstet und gehackt

Zubereitung

Mehl, Backpulver und Walnüsse vermischen, unter die Buttermischung heben, dann die Rosinen unterziehen. Auf ein Blech mit Backpapier aufstreichen.

Die Trauben über den Kuchen streuen und leicht eindrücken.

Zutaten für die Fertigstellung

  • 300 g kleine kernlose Trauben
  • 100 g Walnusshälften
  • 100 g Glühwein oder anderer Wein

Zubereitung

Die Trauben von den Stielen befreien, gut waschen, trocken tupfen und über den Kuchen streuen, leicht eindrücken. Die Walnüsse dekorativ darüber verteilen und bei 180 Grad Umluft 20 bis 25 Minuten backen. Direkt nach dem Backen den Wein über den Kuchen gießen.

Zutaten für die Dekoration

  • 200 g Zucker
  • 20 g Traubenzucker
  • 30 g Wasser
  • 20 Walnusshälften

Zubereitung

Den Zucker mit Traubenzucker und Wasser aufkochen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er leicht braun wird. Sofort auf eine Backmatte gießen und leicht auskühlen lassen. Einweghandschuhe anziehen und den Karamell damit solange bearbeiten, bis der Zucker plastisch geworden ist. Die Walnusshälften einzeln durch den Zucker ziehen. Luftdicht verpackt lagern.

Guten Appetit!

via Backen – daheim&unterwegs – WDR Fernsehen.

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