Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Französische Küche

Vin d’Orange

*Vin d'Orange ist vielseitig, kann als Apéritif oder Dessertwein getrunken werden, kann ueber Eiswuerfel oder gespritzt serviert werden. Man kann es in der Mulde einer reifen Melone geben…und es eignet sich auch sehr als geheimes Hilfsmittel beim Kochen!*

Rezept macht etwas ueber 4 l

Zutaten:

  • 4 Flaschen (je 750 ml) trockener Weisswein
  • 600 ml Weinbrand
  • 675-900 g Zucker
  • 5 Orangen, geschrubbt und in 8 Stuecke geschnitten
  • 1 Zitrone, geschrubbt und in 8 Stuecke geschnitten

Eine 8 Liter fassende grosse Glasflasche mit breiter Oeffnung und dazugehoerigem Verschluss sterilisieren.
Wein und Weinbrand angiessen.
Von der Zuckermenge 675 g beifuegen, mit langstieligem Holzloeffel solange ruehren, bis der Zucker aufgeloest ist.
Die Fruchtstuecke dazugeben; den Deckel draufgeben, und die Flasche am kuehlen dunkeln Ort (ideal waere der Keller) 5 Wochen stehen lassen.
Von Zeit zu Zeit darf man ruhig nachsehen und es dabei einmal wieder durchruehren.
Den Wein nach den 5 Wochen durchseihen und das Obst entsorgen; es kosten, und wenn es zu herb erscheint nach und nach die Restmenge an Zucker zufuegen.
Wieder am kuehlen dunkeln Ort 1-2 Wochen reifen lassen, ehe man es serviert.
Es soll gut gekuehlt in kleinen Glaesern serviert werden.
Es haelt sich fuer eine laengere Zeit.

by quargl Froeschles Home

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.