Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Suppen - asiatisch

Tomaten-Fischsuppe mit Dill (Vietnam)

Fuer 4-6 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 1 EL Erdnussoel
  • 455 g Fischfilets, in Dreiecksformen geschnitten
  • 3 Tomaten, gehaeutet, in Dreiecksformen geschnitten
  • 1 Zwiebel, in Achtel geschnitten
  • 2 EL Fischsauce (nuoc mam)
  • 1,9 l Wasser
  • 2 Stangen Sellerie, fein streifig geschnitten
  • 2 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 1 TL Pfeffer aus der Muehle
  • Nuoc mam, Dillzweige, vietnamesische Chili-Knoblauchsauce (Garnitur)

Oel in einen grossen Topf erhitzen, Fisch darin beidseitig leicht anbraeunen. Tomaten, Zwiebel und Fischsauce zufuegen und 5 Minuten schmoren lassen. Mit dem Wasser aufgiessen, zum Kochen bringen. Die Hitze ermaessigen, die Suppe 15 Minuten leise koecheln lassen.

Vor dem Servieren Sellerie, Dill und schwarzen Pfeffer hineinruehren. Noch 1-2 Minuten auf Hitze durchziehen lassen, in grosse Suppenbowlen fuellen, mit einem Dillzweig dekorieren. Anschliessend sofort mit den verschiedenen Garnituren zur Auswahl servieren.

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