Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Tomaten-Chorizo Salat

Fuer 4 Portionen berechnet
Zutaten:

  • 1,5 EL Olivenoel, extra-virgine, geteilt
  • 2 Chorizo, in Scheiben geschnitten
  • 250 g Kirschtomaten, gehaelftelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, duenn gescheibelt, in Ringe
  • 1 EL Sherryessig (ersatzweise Rotweinessig)
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Frisches, krustiges Brot, als Beilage

Tomaten und Zwiebel in eine Salatschuessel geben.

Ganz wenig von dem Olivenoel in einer grossen Bratpfanne ueber maessige Herdplattentemperatur erhitzen, Chorizo darin knusprig anbraten. Pfanneninhalt zu der Tomatenmischung hinzufuegen.

Das restliche Olivenoel und den Essig zu einer homogenen Vinaigrette verarbeiten, ueber die Tomatenmischung giessen und alles gruendlich durchwenden. Unmittelbar vor dem Servieren Petersilie und Zitronensaft darunter mischen.

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