Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Tatar mit Kapern und Sardellenfiltets

Zutaten für 4 Personen

  • 300 g Tatar
  • 2 Eigelb
  • 30 ml Tomatenketchup
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 Sardellenfilets
  • 2 TL Kapern
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Worchestersauce
  • 4 Scheiben Brot
  • Butter

Zum Servieren

  • 4 TL Kaviar
  • 4 EL gehackte Zwiebel
  • 4 Cornichons

Zubereitung

Die Sardellen und die Kapern fein hacken. In einer großen Schüssel den Tatar geben und mit dem Eigelb, Öl, Sardellen und den Kapern vermengen. Mit dem Paprikapulver und dem Pfeffer abschmecken. Die Worchestersauce nach Geschmack dazu geben. Alles gut vermischen.

Von dem Brot die Kruste entfernen und in den Toaster geben. Dann mit Butter bestreichen. Den Tatar auf das Brot geben. Wer es mag mit Kaviar garnieren. Die kleingehackte Zwiebel darüber streuen. Den Teller noch mit in Streifen geschnittenen Cornichons belegen und serviern.

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