Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Französische Küche

Tartine mit Champignon-Speck-Petersiliensalat

Tartine mit Champignon-Speck-Petersiliensalat

Fuer 1 Portion

Zutaten:

1 Wiesenchampignon, gut abgebuerstet und feucht mit Weissweinessig abgewischt, in Scheiben

1/2 rote Zwiebel, duenn gescheibelt, zu Ringen zerzupft

Geriebene Zeste von 1 Orange

2 Scheiben Fruehstuecksspeck, kross gebraten, zerkruemelt

85 g Blauschimmelkaese, z.B. engl. Stilton, zerkruemelt

2 Handvoll glatte Petersilie, Stiele entsorgt

2 EL Olivenoel, extra-virgine

1 EL Balsamico

Salz, Pfeffer aus der Muehle

3 Knoblauchzehen, duenn gescheibelt und in Oel guelden gebraten

1 dicke Scheibe krustiges Landbrot

Champignon, Zwiebelringe, Orangenzeste, Speck, Kaese, Petersilie, Olivenoel, Balsamessig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Grillpfanne anheizen, das Brot darin beidseitig anroesten. Auf einen Teller anrichten, den Salat darueberhaeufen, mit dem knusprigem Knoblauch garnieren.

via Tartine mit Champignon-Speck-Petersiliensalat.

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