Courgettes Charcuitieres (Gefüllte Zucchini, Fleischer Art)

Zwiebel und Knoblauch in der Butter weich und goldbraun anrösten. Schweinemett, Schinken, die Zwiebelmischung sowie Salz und Pfeffer zusammenmischen. Schnittlauch, Bröseln und das Ei dazu mengen und gründlich durchmischen. Zucchini der Länge nach aufschneiden und die Kerne herauskratzen. Die Füllung in die Zucchini geben und die Hälften wieder zusammenführen, um eine Ganze zu erhalten. Jede Zucchino jeweils mit zwei Scheiben Frühstücksspeck umwickeln, in eine mit Butter ausgefettete, ofenfeste Form legen und mit dem Fond übergießen. Im vorgeheizten Ofen (210-215 Grad C.) 50 Minuten garen.

Überbackenen Toast mit Lamm-Medaillons

In einer Bratpfanne 30 g Butter heiß werden lassen, Lamm und Zucchini darin rasch heiß anbraten. Die Champignons in einer zweiten Pfanne mit der restlichen Butter rasch bräunen. Zunächst, die Toaste mit Zucchinischeiben belegen, dann mit den Champignons und jeweils zwei Lamm-Medaillons; mit dem Thymian überstreuen. Zuletzt, den fein streifigen Schafsmilchkäse darauf verteilen und die Toaste im vorgeheizten Ofen braun überbacken.

Salat von Haricots verts

Salat von Haricots verts Fuer 4 Portionen berechnet Zutaten: 225 g Haricots verts, entstielt 1 kleine gruene Zucchini, laengs duenn-streifig geschnitten, dann nochmal gehaelftelt 2 TL Weissweinessig 4 mehr … Tags:Französische Küche