Sardische Kalbsschnitzel

Das Öl in einer großen Bratpfanne über Mittelhitze aufheizen. Wenn das Öl heiß ist (ca. 190 Grad C.), jetzt erst das Fleisch aus dem Ei nehmen und auf beiden Seiten in den Bröseln wenden. Eine Servierplatte bereitstellen, mit Küchenpapier auslegen. Die Schnitzel beidseitig goldfarben anbraten; Bratzeit sollte weniger als 1 Minute pro Seite betragen. Wie sie gar werden, die Schnitzel von der Pfanne auf das Küchenpapier legen, um wieder für ein neues Stück Fleisch in der Pfanne Platz zu schaffen.