Edel-Nelkenmarmelade

Die Nelkenblüten im Mörser weitgehend zerdrücken. Zucker, Wasser und Zimtrinde so lange erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Zum Kochen bringen und so lange weiter kochen, bis zu dem Zeitpunkt wo ein Zuckerthermometer zwischen 110 und 112 Grad C aufweist. Wenn ein wenig Zuckersirup auf einen Löffel genommen wird und man davon einen Faden zwischen Daumen und Zeigefinger ziehen kann, ist es richtig.