Sahneerbsen à la francaise

Die Butter in einem großen Topf über schwache Hitze schmelzen; Lauch, Zwiebel und Petersilie beigeben und langsam weich schwitzen, etwa 10 Minuten lang. Fond und Sahne hinein rühren, 20 Minuten leise köcheln lassen und öfters währenddessen umrühren. Anschließend mit Tabasco, Muskat und Salz und Pfeffer abschmecken.

Pellkartoffeln mit Kräuterstippe

Den Käse im Sieb abtropfen lassen, anschlieβend mit dem Schneebesen glattschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch und Knoblauch fein hacken und zusammen mit einem Schuss Walnussöl unter den Käse mischen. Als Beigabe zu Pellkartoffeln reichen.